Rodrigo “Roi” Lojo, fundador y alma de Roi&Co, ha convertido la alta conservería en un arte digno del lujo más refinado. Miembro de la lista Forbes de los 100 empresarios más creativos, este arousano ha transformado un oficio históricamente subestimado en una experiencia gourmet única.
Hijo, nieto y bisnieto de obreras de la industria conservera, Roi lidera una firma 100% artesanal, donde cada lata se cocina a mano siguiendo recetas centenarias familiares, y sin aditivos industriales. La trazabilidad de sus productos se garantiza mediante tecnología blockchain, asegurando autenticidad y transparencia. Sus mejillones de batea propia son la estrella, aunque su propuesta incluye peces y mariscos de la Ría de Arousa, capturados en su punto óptimo y con absoluto respeto por el medio ambiente.
Una rutina temprana para el hombre del mar
El día de Roi Lojo (Isla de Arousa, 1985) comienza antes de las 5 a.m. Este empresario, descrito como un hombre del Renacimiento rural gallego, no solo gestiona la marca Roi&Co, sino que también dirige dos restaurantes: Punta Cabalo, situado en el faro de su isla natal, y La Salada, en Villagarcía de Arousa.
Su atención se centra en las bateas familiares, clave para mantener la calidad de las conservas. En su obrador, su madre y su mujer cocinan a mano, siguiendo métodos completamente artesanales, sin procesos industriales ni aditivos. El resultado: conservas prémium con la frescura y el sabor del mar de las Rías Baixas, presentadas con la precisión y elegancia propias de la alta joyería gastronómica.
Raíces marineras y pasión por la gastronomía
Roi creció en una isla sin puente, donde la barca era el único acceso a tierra. Su familia obtuvo la concesión del faro y abrió Punta Cabalo, elevando la cocina local a estándares gourmet y transformando la percepción de la gastronomía de la región.
Su madre y abuelas, obreras de la conservera, le inculcaron el respeto por el producto y el oficio. Influido por este entorno, Roi fundó Agua Mareira, una empresa pionera que filtraba agua de la ría para realzar los sabores de los mariscos y pescados. Esta experiencia lo acercó aún más a sus raíces familiares y cimentó su trayectoria como experto en conservas artesanales, convirtiéndose también en un coleccionista de lotes selectos.
El nacimiento de Roi&Co
En agosto de 2020, tras una comida informal en Punta Cabalo, Roi decidió dar el paso definitivo: crear una microconservera premium que dignificara el oficio conservero y ofreciera las mejores conservas del mundo. Se unieron a él socios estratégicos: el exfutbolista Aitor Ocio, el creativo Aitor Molina y el empresario gastronómico David Lecanda.
En agosto de 2023 nació Roi&Co, con una propuesta que combina tradición y modernidad:
- Elaboración artesanal en obrador propio.
- Conservas de mejillones de batea propia, cocinados pocas horas después de la recolección.
- Compra de productos frescos en lonja a mediodía (sardinillas, almejas, pulpo…).
- Precisión en el número de unidades por lata y calibre exacto.
- Uso de blockchain para asegurar trazabilidad completa, desde la coordenada de captura hasta la fecha de enlatado.
Líneas de productos de Roi&Co
La marca ofrece dos gamas exclusivas:
- Silver: conservas selectas de almejas, navajas, luras, mejillones, pulpo y sardinillas.
- Hors Categorie: mariscos de mayor calibre, con presentación de lujo, pero manteniendo la esencia de las recetas familiares.
El objetivo es claro: ofrecer conservas artesanales de alta gama, respetando la naturaleza y preservando la excelencia de cada producto.
Compromiso con el mar y con la sostenibilidad
Roi&Co nunca buscará producción masiva. Su límite está en la naturaleza y la conservación de las Rías Baixas. Sus proveedores aplican métodos sostenibles como el bou de vara, la pesca de cerco o la recolección manual, garantizando calidad sin comprometer el ecosistema.
Más allá de la gastronomía, Roi&Co reivindica el valor de las obreras, mariscadores y pescadores que han forjado la riqueza del mar gallego con esfuerzo y dedicación. Así, cada conserva no solo refleja excelencia culinaria, sino también respeto por la tradición y el medio ambiente.
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