Madrid se prepara para despedir el año con un espectáculo culinario único. Kabuki Madrid, uno de los estandartes de la alta gastronomía japonesa en la capital, presenta su exclusivo menú de Fin de Año diseñado por el chef Alejandro Durán. Una experiencia en cinco actos que rinde homenaje al teatro kabuki japonés, combinando técnica, creatividad y respeto absoluto por los ingredientes.
Una joya de la alta cocina japonesa con esencia internacional
Desde su apertura en la calle Lagasca, Kabuki Madrid ha consolidado su posición como uno de los grandes referentes de la gastronomía española, logrando un Sol Repsol y una mención en la prestigiosa guía Michelin. Este logro se debe en gran parte al chef ejecutivo Alejandro Durán, cuya trayectoria incluye casas de renombre como Azurmendi y MB de Martín Berasategui. Con un enfoque innovador, Durán ha sabido reinterpretar la cocina nipona añadiendo sutiles influencias españolas y latinoamericanas.
El menú de Fin de Año, con un precio de 425 € por persona, incluye un maridaje de lujo diseñado para realzar cada plato, además de una barra libre para brindar hasta las primeras horas de 2024. ¿El resultado? Una experiencia inolvidable para los paladares más exigentes.
Cinco actos, un homenaje al teatro kabuki
El menú de Fin de Año sigue la estructura del teatro kabuki, con cinco actos que representan momentos únicos y cuidados al detalle:
Primer acto: Sakizuke
La apertura es una explosión de sabores con seis delicados bocados que combinan tradición y modernidad:
- Gyu shog wagyu A5.
- Korookke.
- Gyoza de carabinero.
- Chawamushi de marisco e ikura.
- Panipuri de rodaballo con su pil pil.
- Negitoro con caviar Osetra Imperial.
Segundo acto: Sashimi
El sashimi, presentado como una obra de arte, incluye cortes de atún, bogavante, cangrejo real y salmón Coho. Destaca por la frescura y la precisión en el corte, garantizando una experiencia que resalta la pureza del producto.
Tercer acto: Nigiri Sushi
Una selección de nigiris que refleja la esencia del recetario nipón:
- Salmón Coho con caviar Amour Royal.
- Toro pastor.
- Akami swicy.
- Cigala.
- Steak tartar.
- Pichón.
- Huevo de codorniz.
Cuarto acto: Robata
El plato principal, elaborado al carbón, es un wagyu Miyasaki A5 en papillote de cedro. Esta técnica japonesa aporta matices ahumados que realzan la riqueza del wagyu, cerrando con broche de oro la parte salada del menú.
Quinto acto: Kanmi
Un brioche delicadamente elaborado pone el punto dulce final a la velada, dejando un recuerdo imborrable.
El maridaje: un lujo líquido para cerrar el año
El maridaje, diseñado por Víctor Riego, director de F&B del grupo Kabuki, comienza con el cóctel Don Fede creado por el head bartender Julián Gómez. Durante la cena, los vinos seleccionados por Víctor Riego incluyen etiquetas excepcionales como el Jeeper Grand Reserve Blanc de Blancs, el Valbuena 5º de 2017 y el sake Dassai 45. El champagne, hilo conductor de la noche, sin duda refuerza el carácter festivo del evento.
Un cierre de año inolvidable
Kabuki Madrid ofrece un espectáculo culinario que combina arte, técnica y sabor. Con este menú exclusivo, se consolida como uno de los destinos imprescindibles para los amantes de la alta cocina japonesa en España.
Si buscas despedir el año en un entorno sofisticado, rodeado de excelencia gastronómica y un servicio impecable, Kabuki Madrid es una apuesta segura.
