Hublot ha dado la bienvenida a uno de los mejores chefs del mundo, Eneko Atxa. Aprovechando este anuncio queremos acercarnos a este joven talento y a todas las iniciativas que está liderando para rendir nuestro particular homenaje a todo un referente de la cocina a nivel global que entre todos sus restaurantes acumula cinco estrellas Michelin.
Y es que su cocina sigue creciendo y evolucionando para dar paso a nuevas propuesta como su proyecto internacional ENEKO y BASQUE o el Eneko Shop, un delivery de alto valor añadido con el que acercar aún más su enorme talento a los paladares más exquisitos.
Un chef implicado con la sostenibilidad.
Nacido en Amorebieta (Vizcaya), Eneko Atxa se ha lanzado a la conquista del mundo. Con restaurantes en Larrabetzu (Bilbao), Tokio, Karuizawa, Londres, Lisboa, Sevilla y Bruselas, su cocina creativa inspirada por su entorno hace siempre una gran apuesta por la sostenibilidad y el compromiso con el medio ambiente. En este contexto de responsabilidad social, el chef vizcaíno ha ganado el premio Sol Sostenible de la Guía Repsol, que pone en valor la convivencia con la naturaleza, el aprovechamiento del entorno, el trabajo conjunto con productores de cercanía y la firmeza en abogar por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.
Una trayectoria profesional encomiable.
El joven chef tiene una larga trayectoria en su haber. Estudió en la Escuela de Hostelería de Lejona. Posteriormente trabajaría en diversos restaurantes del País Vasco, como el Baserri Maitea o el Andra Mari de Galdácano, el restaurante de Martín Berasategui. Es campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs. Su restaurante Azurmendi que abrió sus puertas en 2005, considerado dos veces el restaurante más sostenible del mundo, tiene en la actualidad 3 estrellas Michelin. Azurmendi fue también nombrado el “Mejor Restaurante de Europa” de acuerdo con el OAD (Opinionated About Dining). Ha ganado el premio a la Sostenibilidad por Madrid Fusión, es Premio Nacional de Gastronomía 2015, Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la personalidad más destacada 2018, Premio Cocinero del Año en Europa 2019 según Madrid Fusión, y ha formado parte del European’s Young Leaders.
Pero los proyectos de Eneko Atxa no se detienen ahí. Proximamente tiene previsto abrir un nuevo restaurante en Bilbao. Será un restaurante donde confluyen la cocina vasca y japonesa y en cuyo nombre se utilizarán los fonemas que componen el nombre de Eneko, y con sonoridad oriental. Ese mismo concepto de restaurante de fusión vasco japonesa se trasladará también a Madrid a lo largo del año próximo bajo el paraguas de la cadena Radisson Hotel Group.
